Для производства кизлярских ножей используется японская нержавеющая сталь AUS8, которая обладает повышенным содержанием хрома. Сталь легко поддается обработке, что позволяет создавать ножи со сложной геометрией клинка. Средняя твердость клинков ножей кизляра составляет 58-62HRC. Ножи легко затачивается карманной точилкой, но лучше использовать механический заточный станок.
ООО ПП Кизляр это одна из первых ножевых компаний, которая начала работать на российском рынке после распада Советского Союза. Датой основание считается 1998-й год. Своей целью руководство компании ставит создание доступных ножей для туристов, рыболовов и других категорий. Компания также всячески старается сохранить и приумножить традиции кавказских оружейников.